红豆的西点

红豆馅西点有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

基本面皮搭配红豆馅

食材：鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、黄油、糖粉、装饰蛋黄水、装饰生黑芝麻。

步骤：

将软化后的黄油放入容器中，用手动打蛋器打散，加入糖粉打至膨松柔软状。

分次加入鸡蛋液打到完全融合。

将低筋面粉、泡打粉筛入容器中，拌压均匀后和成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

将红豆馅挤在保鲜膜上包裹好，搓成均匀的长圆柱状。

取适量的面团，擀成薄约0.6厘米的长方形面皮。

在面皮上刷上一层水，包好红豆馅，捏紧收口。

收口朝下，用刀切成均匀的小块后逐个整形一下。

码入烤盘，刷上一层蛋黄水，撒上适量的生黑芝麻。

烤箱预热180度，烘烤18分钟至金黄色即可。

使用自发粉和牛奶的面团搭配红豆馅

食材：鸡蛋、赤小豆、余甘子、白糖、牛奶、面粉、自发粉、蛋黄液。

步骤：

自发粉加一点盐、白糖、橄榄油、鸡蛋和面，如果感觉面硬再加些牛奶，揉好后用保鲜膜覆盖醒半个小时左右。

将面团搓成长条，切成积，捏窝放入红豆馅，像包包子一样捏起来，圆的一面向上。

面开后继续揉，揉匀再醒15分钟左右（没有时间此步可省略），面越揉越好吃，所以我总是多揉几回。

刷上蛋黄液，醒10分钟左右，看小面团启发，放入烤箱，180度上下管20分钟即可。

复杂馅料搭配

食材：面粉、土鸡蛋、奶粉、淡奶油、冰糖粉、食盐、猪大油、煮熟的红豆、核桃仁、大杏仁、腰果、黑芝麻、红糖、蜂蜜、炼乳、玉米油。

步骤：

煮熟的红豆半碗，核桃仁、大杏仁、腰果、黑芝麻各一汤匙磨成碎，红糖2汤匙，蜂蜜、炼乳、玉米油各一汤匙，搅拌均匀。

先上成品 ~ 材料：面粉 3 杯（大约 300 克），土鸡蛋 2 个，奶粉 30 克，淡奶油 30ML ，冰糖粉 30 克，食盐 1.5 克，自己熬的猪大油 20 克｡ 馅料：煮熟的红豆半碗，核桃仁､大杏仁､腰果､黑芝麻各一汤匙磨成碎，红糖 2 汤匙，蜂蜜､炼乳､玉米油各一汤匙，搅拌均匀｡（忘拍了）。

面包机制作红豆馅面包

食材：高筋面粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋液、黄油。

步骤：

准备好高筋面粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、盐2g、酵母4g（烘焙用耐高糖酵母），鸡蛋液40g（1个鸡蛋大约50g，剩余留着后边用），这些材料一起放入面包机的桶里。

用面包机和面，选择自定义，时间15分钟。

面包机停下后，加入40g无盐黄油，还是选择自定义，时间20分钟。

经过这两个过程，面团差不多达到手套膜的状态，筋性增强。盖上保鲜膜直接在面包桶里发酵。也可以把红豆提前泡一晚，放锅中加水，煮沸转小火豆烂水干加糖调成红豆沙。

把静置好的面团，排气揉圆，擀成圆面皮，放入适量的豆沙。

烤箱预热，把醒发好的面包上面刷一层蛋液。

挤上沙拉酱，撒上芝麻，烤箱250度预热十分钟。

把面包胚放入烤箱，170度中层烤25分钟。

烤好的红豆馅面包。

拉丝非常不错。

内部组织也很松软。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。