银川餐饮的历史发现

银川的餐饮历史发现如下：

手抓羊肉：

手抓羊肉不仅是银川美食的代表，而且在整个宁夏乃至西北地区都享有盛名。对于很多老银川人来说，过油肉是家常第一菜，也是传统银川风味菜肴的代表。

过油肉：

过油肉是一道火候菜，油亮嫩滑，色泽棕红，荤素搭配得宜，下饭好菜。这道菜是从清末民初时期开始流传下来的，由山西过来的晋商带到银川，并在马帮运输和商贾往来中逐渐流行开来。

银川餐饮的变迁：

以前银川的酒楼和宾馆饭店不太注重装盘，主要是以味道取胜。但随着时代的发展和生活质量的提高，银川人开始注重饮食环境、菜肴的精致以及口味的清淡和厚重结合。每家餐馆都有自己的独特餐具，为菜肴增添了别样的感觉，激发了人们的食欲。

历史时期的餐饮：

清末民初时期，银川有“八大商号”，分别是敬义泰、天成西、隆泰裕、合盛恒、百汇川、广发隆货栈、福新店、永盛福店。这些商号见证了银川商业从清末到新时代的起起落落，它们的老板大多是山西过来的晋商，在银川发展壮大，最辉煌时期是在民国初。

这些历史发现展示了银川餐饮文化的丰富性和独特性，从传统名菜到过油肉，再到注重餐具和饮食环境的变迁，反映了银川饮食生活的发展和进步。