绿凉粉怎么做好吃

绿凉粉的制作方法如下：

绿豆淀粉200克

清水1000克

盐适量

蒜末适量

辣椒油适量

香醋适量

生抽适量

白糖适量

将绿豆淀粉倒入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，确保淀粉完全溶解，形成无颗粒的糊状物。

锅烧热后，将搅拌好的绿豆淀粉糊倒入锅中，边倒入边快速搅拌，直到白色变成透明状，且用汤勺舀起后呈片状流下。

煮好后，将绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中冷藏数十分钟待其凝固。

将凝固的凉粉倒出，用特制的小刮子刮成细条或块状。

将切好的凉粉放入碗中，加入调好的调味料（盐、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、白糖），轻轻拌匀，让每一块凉粉都均匀地裹上调味料。

在搅拌过程中，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明，由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

为了使凉粉更加Q弹，可以在蒸制后放入冰箱中冷藏1小时以上。

这样，一碗清凉爽口的绿凉粉就制作完成了，适合夏季食用，口感Q弹，味道鲜美。