餐饮老板怎么管理后厨

餐饮老板管理后厨的方法可以总结为以下几点：

建立良好的餐厅管理机制

确保后厨的流程运行顺畅，包括菜品制作、外卖服务以及内部卫生等各个环节。

安全管理

重视消防安全，确保至少有两个人了解基本的消防安全意识，会使用常规的消防器材。

下班前断水断电断气，并有专人检查并做记录。

食品安全管理

后厨冰箱里生熟分开，避免交叉感染。

使用原则先进先出，不能用有质量问题的原材料。

不定时抽查检查，确保食品安全，不能将有质量问题的食品卖给客人。

卫生管理

个人卫生：不留长发，长指甲，不穿拖鞋，勤洗手戴帽子和口罩。