徐州白菜好吃

徐州白菜，特别是醋溜白菜，是徐州地区非常受欢迎的家常菜。它的制作方法和口感都有其独特之处。

所需材料：

大白菜500克

米醋

葱

干辣椒

制作步骤：

准备食材 ：将白菜去叶，只留菜帮，用刀拍松散，然后切成片状。

调制碗芡：

将米醋、酱油、白糖、盐和水淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

炒制：

热锅凉油，放入干辣椒和葱碎，煸炒出香味后，转大火，下入白菜片，慢慢翻炒，将白菜的水分煸出去后，倒入调好的碗芡，快速翻炒，使白菜均匀裹上芡汁。

出锅：

临出锅前烹入少许米醋，翻炒均匀后即可出锅。

口感特点

醋溜白菜的口感酸甜适中，白菜片炒得软糯，入口爽滑，带有淡淡的米醋香味和辣椒的辣味，非常开胃下饭。

建议：

选择新鲜、无病虫害的白菜，这样炒出来的菜口感更好。

煸炒辣椒和葱碎时要用中火，这样香味才能充分挥发出来。

勾芡时要控制好火候，避免芡汁过于浓稠，影响口感。