家庭制作蛋糕西点教程

1. 全手工制作的香甜可口的蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

牛奶 55克（或水）

低筋面粉 85克

白砂糖1 15克

白砂糖2 40克

白醋或柠檬汁 几滴

玉米油 55克

步骤：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄碗中加入白砂糖1 15克、牛奶55克、玉米油55克，搅拌均匀，再加入低筋面粉85克，翻拌均匀。

2. 蛋清分3次加入白砂糖2 40克，用打蛋器打发至出现纹路，提起打蛋器，出现尖尖的小弯钩。

3. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄碗中，轻轻翻拌均匀，最后放入蛋糕模具中。

4. 震荡出空气后，放入预热好的烤箱120°考1小时，期间不要开烤箱。

5. 取出蛋糕，放凉后涂上奶油，撒上巧克力碎，摆好水果。

2. 家庭蛋糕的简单做法

材料：

鸡蛋 4个

低筋面粉 80克

玉米油 40克

牛奶 40克

细砂糖 60克

柠檬汁 几滴

步骤：

1. 分离蛋清蛋黄，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

2. 打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

3. 制作蛋黄糊，在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

4. 混合蛋清和蛋黄糊，取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

5. 烤制蛋糕，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，将模具在桌面上震几下，震出气泡。烤箱预热至150℃，将模具放入烤箱中下层，烤40-50分钟左右，具体时间根据烤箱情况调整。

3. 蒸蛋糕

材料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 50克

牛奶 35克

玉米油 20克

糖 20克

葡萄干 适量

步骤：

1. 混合玉米油和牛奶，充分搅拌至乳化，打入三个蛋黄搅拌均匀，筛入面粉，搅拌至顺滑的糊状。

2. 蛋清打入无油无水容器，打蛋器打发至鱼眼泡倒入糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状。

3. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜翻拌均匀。

4. 6寸蛋糕模具底部铺葡萄干，倒入蛋糕糊，轻震出气泡，表面盖锡纸。

5. 水开上锅蒸40分钟，焖5分钟，取出倒扣晾凉即可。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。可以根据个人口味和条件选择合适的材料和步骤。