鸡做的火锅

鸡做的火锅有以下几种做法：

主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。

调辅料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。

做法：

1. 土鸡宰杀，治净，剁成3.5厘米见方的块，加适量葱段、姜片、精盐、料酒码味。鸡血入碗中，加少许精盐搅匀，凝固后改成块。鸡杂经治净，刀工处理后入盘。

2. 锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，鸡块抖散入锅中，炒至鸡块吐油时，下葱段、姜片、独蒜、底料，炒至香气四溢时加料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧至鸡块熟软时调入鸡精、味精，起锅入火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，锅底即制成。

食材：鸡肉1000克（根据个人喜好选择鸡腿、鸡胸或者整鸡），火锅底料1包，大葱1根，姜数片，大蒜数瓣，食用油适量，开水适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，冰糖少许，盐适量，桂皮适量，花椒适量，鸡精或味精适量，胡椒粉适量，红油豆瓣酱2勺，其他火锅配菜如金针菇、豆腐皮、土豆片、宽粉等。

做法：

1. 将鸡肉清洗干净，切块；大葱切段，姜、蒜切片备用。

2. 锅中加入适量食用油，油热后加入大葱段、姜片、大蒜瓣炒香，放入干辣椒、火锅底料和红油豆瓣酱，继续翻炒均匀。

3. 将切好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。