火锅黑鱼片怎么煮

将鲜活的黑鱼剖成两半，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净。

在放有黑鱼片的大碗中，加入适量的鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽酱油上色，再用干净的左手抓拌均匀，腌制15分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

准备好八角、桂皮、白芷和花椒，再抓点干辣椒。这些香料能为火锅增添浓郁的香味。

锅中放入适量的菜籽油和猪油，混合油烧鱼味道会更香。依次下入生姜、大蒜，然后将准备好的香料倒入锅中，小火煸炒出香味。接着加入豆瓣酱和麻辣鱼调料，再来点蚝油，将酱料炒出香味。

下入腌好的黑鱼片，放在锅里摊平，稍微煎一下，这样既能去腥又能增香。

炒香后加入一瓶300毫升的啤酒去腥，再加适量清水，刚好把鱼淹没。然后加入味精、鸡精、黑胡椒十三香，黑胡椒可以多放一点。扣盖后开中火焖煮6分钟。

揭开锅盖，你会闻到满屋子的香味，这时汤汁也变得很浓稠了。再加入青红辣椒搭配颜色，将汤汁烧至挂在鱼上面，即可出锅装盘。

小贴士：

鱼片一定要关火下入锅中，这可是让鱼片保持鲜嫩的小秘诀。

如果喜欢吃辣，可以在炒料的时候多放点红辣椒和麻椒。

这样一道美味的火锅黑鱼就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受火锅的乐趣。