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火锅底料怎么配白酒

在配制火锅底料时，添加白酒是一个重要的步骤，它能够增加底料的香气和风味。以下是一些具体的配方和步骤：

配方一

牛油：3斤

色拉油：

2斤

郫县豆瓣：

1斤

白酒：

50克

醪糟：

20克

滋粑海椒：

1.5斤

生姜：

1两

大蒜：

1两

花椒：

1.5两

豆豉：

15克

宜宾碎米芽菜：

15克

冰糖：

1两

上等辣椒面：

2两

大葱：

1两，切成3寸段

香料：

包括白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

炒制步骤

1. 将香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。