好吃的腌辣椒

1. 家常腌辣椒

食材：

4斤辣椒

1斤大蒜头

生姜100克

盐80克

白糖60克

味精40克

白米醋200毫升

海天黄豆酱350克

步骤：

1. 辣椒清洗干净，晾干水分后切成小段。

2. 大蒜头和生姜晾干后切末。

3. 辣椒段用盐腌制10分钟，杀出多余水分。

4. 加入打碎的姜末和蒜末，以及调料，拌匀。

5. 装入无水无油的玻璃瓶，冷藏保存。

特点：

简单易做，香味四溢，适合夹馍、拌面、下饭。

2. 无水腌辣椒

食材：

青红椒

白糖

盐

大蒜

生抽

陈醋

香料

高度白酒

步骤：

1. 青红椒切丁，加入白糖和盐，腌制20分钟。

2. 炸香料至焦黄，加入生抽和陈醋煮开，放凉。

3. 辣椒放入密封罐，倒入酱汁，喷上高度白酒，冷藏腌制5-6小时。

特点：

香辣脆爽，提味开胃，适合冷食。

3. 复杂香料腌辣椒

食材：

新鲜辣椒

酱油

陈醋

八角

桂皮

香叶

花椒

姜粉

蒜末

盐

步骤：

1. 辣椒洗净晾干，切圈。

2. 熬制料汁，加入八角、桂皮、香叶、花椒，煮开后晾凉。

3. 辣椒加姜粉、蒜末、盐拌匀，腌制20分钟。

4. 倒入料汁，过滤后密封保存。

特点：

香气扑鼻，口感丰富，保存时间长。

4. 啤酒腌辣椒

食材：

青线椒

生姜

蒜

花椒

八角

盐

冰糖

泡椒

高度白酒

步骤：

1. 辣椒洗净晾干，切圈。

2. 煮调料水，加入花椒、八角、冰糖，晾凉。

3. 辣椒加姜末、蒜末、盐腌制1小时。

4. 倒入调料水，加泡椒和白酒，密封保存一个月。

特点：

口感脆爽，带有啤酒清香，适合长期保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。