俄罗斯餐饮服务的特点是

俄罗斯餐饮服务的特点主要包括以下几个方面：

服务方式：

俄式服务采用肩上托盘方法将菜肴从厨房送至餐厅服务桌上，然后使用左手以胸前托盘方法请顾客欣赏菜肴，右手通过服务叉和服务匙为每个顾客分菜。这种服务方式简单快速，不需要较大的空间，服务效率和餐厅空间利用率较高。

礼节性：

俄式服务十分讲究礼节，风格雅致，服务员在服务过程中会使用大量的银器，使每一位顾客都能得到尊重和周到的服务，增添了餐厅的文化气氛。

菜肴准备：

全部菜肴都在厨房中完全准备好，预先切好，由厨师整整齐齐地放在银质大浅盘中。这种方式确保了菜肴在端上餐桌时已经是美观且易于享用的状态。

服务效率：

俄式服务的服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。由于服务过程简单快速，不需要较大的空间，因此在空间有限的情况下也能提供高效的服务。

传统习惯：

无论是正规的宴会还是普通的便餐，俄罗斯人习惯的都是定式份饭，先上汤，然后是沙拉、主菜和甜点。这种定式份饭的方式使得餐饮服务更加有序和规范化。

综上所述，俄罗斯餐饮服务的特点主要体现在服务方式、礼节性、菜肴准备、服务效率以及传统习惯等方面，这些特点共同构成了俄式服务的独特风格和高雅气质。