吃火锅用的香油是什么

火锅里的香油是 纯芝麻油，也被称为麻油或芝麻油。它是从芝麻中提炼出来的具有特殊香味的油，常用于火锅的油碟，以增强涮制食材的口感和提升菜品质量。香油碟中的香油不仅具有独特的香味和清爽的口感，还能降低或中和涮制食材的辣度，同时蒜蓉等调料则主要负责提鲜和去除膻腥味。

根据不同的地区和口味，火锅香油中可能还会加入其他调味料，如辣椒、大蒜、酱油等，以调配出个人喜欢的味道。总体来说，香油是火锅料理中不可或缺的调味品之一，它能够增加火锅的风味和食欲。