鹅蛋炒苦瓜怎么做好吃

苦瓜炒鹅蛋的家常做法如下：

准备食材

鹅蛋2-3个

苦瓜1根

盐适量

料酒适量（去腥）

食用油适量

蒜末、姜片适量（可选）

生抽、老抽各适量（可选）

葱花适量（可选）

其他调料如五香粉、白糖等（可选）

处理苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开，去除中间的白色瓜瓤。

切掉苦瓜的两头，并切成薄片或丁。

如果怕苦味太重，可以用少量盐腌制苦瓜10分钟，然后用清水冲洗掉多余的盐分，稍微挤干水分备用。

处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

热锅凉油，将蛋液倒入锅中，用中小火煎至蛋液凝固成金黄色，然后盛出备用。

炒制

锅里再倒点油，放入姜片爆香。

将处理好的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒至稍微变软，加盐调味。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和苦瓜一起翻炒均匀，根据口味再调整咸度。

最后可以加入一些葱花或其他调料，提升菜品的香味。

出锅装盘

炒至鸡蛋和苦瓜充分融合，颜色和口感都达到最佳状态后，即可出锅装盘。

示例做法（参考7）

食材准备

苦瓜2根

鸡蛋3个

盐适量

生抽1勺

料酒1勺

姜片2片

大蒜3瓣

食用油适量

步骤详解

处理苦瓜：苦瓜洗净，切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制10分钟，冲洗后挤干水分。

处理鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加料酒和盐，搅拌均匀，煎至金黄色后盛出。

炒鸡蛋：锅里加油，放入姜片爆香，倒入蛋液，煎至金黄后盛出。

炒苦瓜：锅里再加油，放入蒜末爆香，倒入苦瓜片，翻炒至软，加盐调味。

合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，和苦瓜一起翻炒，加生抽调味，炒至均匀后出锅。

这样一道简单的苦瓜炒鹅蛋就完成了，既美味又健康。