夜市摆摊西点教程

鸡柳

原材料：鸡胸肉、盐、味精、砂糖、玉米淀粉、白胡椒、蛋清、面粉、面包糠、油

腌制

鸡胸肉解冻后切成条状，用食用小苏打泡十分钟，清水冲洗干净。

加入盐、味精、砂糖、玉米淀粉、白胡椒和蛋清，抓匀。

裹上面粉，确保每个鸡柳都被面粉完全包裹。

炸制：

油温180度左右，先下薯条定型，再下鸡柳快速搅开，防止粘连。

鸡柳呈暗黄色时，下入年糕，分散下入，炸至表面鼓起后翻面炸一下即可出锅。

空气年糕三合一

撒料：仙贝粉4份、糖粉1份，可适量添加酸梅粉和辣椒粉。

制作步骤

油温180度左右，先下薯条定型，再下鸡柳快速搅开。

鸡柳呈暗黄色时，下入年糕，分散下入，炸至表面鼓起后翻面炸一下即可出锅。

用漏油网捞起先漏油。

冰糖葫芦

原材料：新鲜水果（如草莓、葡萄、苹果等）、白糖、水、竹签

制作步骤

水果洗净，去除果梗，擦干备用。

白糖和水放入锅中，小火煮沸至糖浆粘稠。

将水果戳在竹签上，蘸入糖浆，均匀裹上一层糖浆。

放在凉爽的地方等待糖浆凝固。

法式小西点

原材料：低筋面粉、鲜奶、无糖可可粉、无盐奶油、糖、盐

制作步骤

低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

奶油打散，加入糖和盐，打发至绒毛状。

分次加入鲜奶，搅拌均匀。

加入过筛的面粉和可可粉，搅拌均匀。

面糊装入挤花袋，挤成圆球，烤箱预热200度，烘焙8-10分钟。

精致西点蛋糕

原材料：低筋面粉、玉米粉、泡打粉、蛋白、砂糖、蛋黄、全蛋、色拉油、橘子水、盐

制作步骤

主料材料搅拌至糖溶化，加入橘子水。

拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。

分次加入蛋黄和全蛋，搅拌均匀。

蛋白与砂糖搅拌至中性发泡，分次加入面粉糊，搅拌均匀。

倒入模具，震出气泡，烤箱预热5分钟，上下火160度烤制35-40分钟。

出炉后倒扣冷却，装盘。

这些做法简单易操作，适合夜市摆摊，吸引年轻人群体，且全年可摆，秋冬季最佳。