隔离酒店餐饮工作流程

隔离酒店餐饮工作流程通常包括以下几个关键步骤：

制定隔离餐菜单

酒店需要根据客人的口味、营养需求和食物偏好制定基本餐单，包括糖尿病餐、低脂餐、低盐餐等。

菜单应包含多种蛋白质食品，如鸡肉、鱼类、豆类等，同时提供蔬菜和水果以提高营养和颜值。

食材选取与运输

所有食材必须通过安全、卫生的运输通道送到酒店，确保食材来源可靠，符合卫生和健康标准。

采购易于储存和快速配送的食材，考虑食材的耐贮存性和供应链的稳定性。

烹饪方式

使用烤箱、格罗克烤盘、饭煲、微波炉和传统的炖锅等独立烹饪方法，确保食物烹饪过程符合卫生要求。

配餐流程

制定和完善配餐流程，规范操作步骤和制度，包括食品洗涤、烹饪、分装、送餐等环节。

餐饮工作人员需明确分工，严格按照每步骤的要求执行，确保过程标准化、规范化，避免交叉污染等问题。