火锅鸭秘方

火锅鸭秘方一

准备食材：

整鸭一只，切块，生姜切片，大葱切断，大蒜适量，花椒、大料、肉桂、白芷、香叶、红叶豆瓣酱、火锅底料适量。

焯水：

将鸭块放入生姜料酒水中焯水，沥干水分。

炒料：

热锅凉油，放入配料及火锅底料，炒出红油，放入鸭块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精，炒干水分入味。

炖煮：

加入准备好的开水，大火烧开，中火慢炖半个小时，倒入火锅中即可。

火锅鸭秘方二

准备食材：

鸭子一只，切块，啤酒一瓶，干香菇、土豆、腐竹、西兰花、豆腐皮、黑木耳、青笋等火锅配菜。

焯水：

鸭肉放锅里焯水，放姜片，多放点黄酒，杀腥，焯好备用。

炒料：

热油锅下葱姜大料炒香，然后下焯好的鸭子煸炒出油，放生抽、老抽炒上色，炒到锅里干干的没油没水，加入啤酒。

炖煮：

煮开后倒进砂锅里，下入香菇，大火烧开转小火，炖一个半小时，准备锅底蔬菜，放青笋、西兰花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆，把烧好的鸭子倒进蔬菜上，加开水等两三分钟就可以吃了。

火锅鸭秘方三

准备食材：

鸭子一只，土豆、青椒、青笋等蔬菜，老抽、豆瓣酱、姜、大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结和啤酒。

焯水：

鸭子砍成小块，清洗去血水，沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味道。