跑山鸡怎么做好吃

跑山鸡可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

香炖跑山鸡

食材：1公斤鲜嫩的跑山鸡、400克红薯、美人椒20克、30克郫县豆瓣酱、35克海鲜酱、姜蒜各15克、2克盐、3克味精、3克鸡精、150毫升豆瓣油、鲜汤、香菜和菜油。

步骤：

1. 将跑山鸡剁成块，红薯削皮后切成滚刀块。

2. 把鸡块和红薯块一起放入菜油锅中炸至金黄后捞出沥油。

3. 在锅里加豆瓣油烧热，下姜蒜末、豆瓣酱和海鲜酱，爆香后加鲜汤煮开，倒入炸好的鸡块和红薯，加盐、味精和鸡精，小火慢炖至鸡肉熟透。

4. 起锅前加入美人椒节和香菜节点缀。

爆炒跑山鸡

食材：跑山鸡、菜油、花椒、干辣椒、大蒜片、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 跑山鸡切成细丁，绰水后放入冷水中加盐、醋泡半小时沥干水分。