西点厂工作安排

西点房的工作安排通常包括以下几个方面：

西点师整理仪容仪表，更衣上岗。

清洁工作区域内的卫生，确保无污渍，工作区域整洁。

检查工具是否完好，清洗设备。

根据当天工作订单，补给所需原材料并标准合理摆放。

根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，并记录参数。

见单出品，随时保持区域内清洁卫生，及时保证西点制品出库。

清理剩余的原材料如牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等。

检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

将水果等物品根据质地不同放入相应的冷藏柜或雪柜。

清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。

西点厨师长根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，接受生日蛋糕及多种西点定单，监督部属按质、准时、按量完成每日工作业务，带领员工钻研技术，提高创新。

西点面点领班与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本，安排、督导员工的工作，保持工作区域的整洁，严把食品质量关，减少生产过程中的损失和浪费，检查本区域的多种设备是否正常运转，发现问题及时处理。

面包师准备所有烤制配料，烤制面包，严格按照投料原则和程序操作，保持工作区域和设备清洁卫生，冰箱定期除霜，保证多种面包的足量供应。

面点师负责早茶、早餐自助、宵夜的全面工作，依据菜单、宴会需要制作大型精致点心组件，严格按照点心操作流程、烘烤时间、制做方法操作，对操作菜品、质量标准、客人、酒店负责。

参加厨房清洁，清洁厨房用具并对安全操作规范负责，指导厨房助理清洁工作方式方法，并把卫生区域划分表上墙。

值班人员完成值班所有工作检查，确保水、电、燃气、油阀门关闭无安全隐患，填写工作日志，并对当日值班行为负法律责任。

以上是西点房的工作安排，具体工作可能会根据酒店或面包房的实际情况有所调整。