红酒发酵后如何存放

红酒发酵完成后的保存方法如下：

密封保存：

发酵完成的红酒应瓶装密封，避免使用塑料瓶，因为塑料的酒精会腐蚀且有毒。

适宜温度：

理想的保存温度为12℃左右，7-18℃也可以接受。温度过高会导致二氧化碳溶解度下降，析出增加瓶内气压，可能引发顶塞渗液；温度过低则可能导致结冰，使酒液体积增大，顶住酒塞导致爆塞。

避光保存：

紫外线会使酒早熟，因此应避免将红酒放置在阳光直射或日光灯下。

避免振动：

水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免氧化。

控制湿度：

环境太湿会导致软木塞及酒标腐烂，太干则使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。因此，适宜的湿度为70%左右。

平放保存：

让软木塞接触到酒液，保持其湿润，防止空气和细菌进入。

冷藏保存：

如果条件允许，可以将红酒放入冰箱冷藏，尤其是未开封的红酒或喝剩的酒。

倒灌和过滤：

在特定条件下，可以采用倒灌法将葡萄酒倒入另一个无菌容器中，并使用超微过滤器将酒液过滤至另一个无菌容器中，然后放置在室温下静置一周，每日检查是否有发酵迹象，重复此步骤。

长期储存：

对于长期储存，建议放置在阴凉通风处或地窖中，并确保温度恒定，避免大幅度的温度变化。

通过以上方法，可以有效延长红酒的保存时间并保持其品质。