许昌老式火锅鸡的做法

许昌老式火锅鸡的做法如下：

准备食材

鸡腿4个

豆瓣酱3勺

麻辣火锅底料40克

老抽1勺

白糖1勺

蚝油2勺

料酒、姜片、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮适量

高汤或清水适量

土豆、金针菇、生菜等火锅配菜

蒜泥醋料（蒜泥、甜醋）

制作步骤

前期准备：

鸡腿带骨剁成块，烧热水加入料酒姜片焯水，控水备用。

锅中倒入3勺油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。

放入3勺豆瓣酱炒出红油，再放入40克火锅底料翻炒出香味。

炒制：

倒入焯好的鸡腿，快速翻炒。