酒店餐饮模式
酒店餐饮模式多种多样，可以根据不同的经营策略和目标客户群体进行设计。以下是一些常见的酒店餐饮模式：
突出重点法
根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。例如，以海鲜为主打的酒楼可以塑造成“渔夫码头”或“海鲜城”等模式。
文化搭台法
借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费时体验到文化的魅力。如“湘鄂情”和“满汉全席”等特色酒楼模式。
器皿渲染法
以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。例如，“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”和“纸烤肉”等。
品种当家法
以单一品种为菜品领袖，独步食林，获取顾客的信任。例如，“烤鸭店”、“涮羊肉”和“炸酱面”等。
制法绑定法
专门突出菜品的烹调模式。例如，“烧烤店”、“麻辣烫”和“手擀面”等。
格调植入法
以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。例如，“荷塘月色”、“小城故事”和“一茶一座”等休闲餐饮模式。
人群分层法
按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，并确定各自的经营模式。例如，高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。