埭头好吃

鮸鱼头确实 非常好吃，并且有多种做法可以使其味道更加鲜美。以下是一些推荐的烹饪方法：

将鮸鱼头整个出售，带有鱼胶，是一种上好的滋补品。

做法包括将鱼头剁碎后热油锅煸炒，加入酱油、水、湿淀粉等，快出锅时放湿淀粉滚一滚，制成鲜美的“鮸鱼头骨浆”。

用料酒腌制香菇一晚，鮸鱼头洗净晾干。

热锅下油，先炒香菇，再下姜、葱白，煎至无水份的鮸鱼头表面金黄，然后加入香料、盐、酱油、料酒、糖、鸡精，倒入水，烧开后放入鱼肚、鱼胶、小葱，转中小火炖10-15分钟，味道鲜美。

鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净后炸至金黄色。

煸炒葱姜蒜、八角，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，加水烧开做成汁，将炸好的鱼头放入汁内煮至入味，最后用淀粉兑水调匀，使汁变稠，撒上胡椒粉即可。

取鱼头半个洗净后煎去腥味，放入姜片、干辣椒、大蒜白、酱油、白糖、老酒，烧上色后加汤汁烧开，再用中小火烧至头骨里面的鲜味出来。

大鮸鱼头切块，用盐、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、料酒腌制。

热锅倒油，放入鱼头煎至金黄，加入葱花、姜末、蒜末，喷一圈米醋，味道蒸发后加入老酒、酱油、蚝油、白糖，烧至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。无论哪种做法，鮸鱼头的鲜美味道都能得到充分展现。建议选择新鲜鮸鱼头，这样做出的菜肴更加美味。