吃火锅什么菜放料酒
在吃火锅时，以下菜肴适合放料酒：
肉类：
如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等。料酒能有效去除这些肉类食材的腥味，增加其香味。
海鲜类：
如虾、蟹、鱼片、鱼丸等。海鲜类食材通常带有较重的腥味，料酒可以帮助去除这些腥味，使火锅的味道更加鲜美。
部分蔬菜：
虽然清炒蔬菜一般不需要放料酒，但某些蔬菜如鱼腥草、腥味较重的绿叶蔬菜等，在烹饪过程中加入少量料酒可以帮助去腥提香。
总结来说，料酒在火锅中主要用于去除肉类和海鲜的腥味，增加菜肴的香味。在烹饪过程中，建议在锅内温度最高的时候加入料酒，以便其有效成分能充分挥发，达到最佳的去腥提香效果。