西点大师傅配方

材料准备

黄油：加热至化开后保持50~60°C

蛋清、蜂蜜和细砂糖：放入盆中，搅拌均匀

糕点粉：搅拌均匀，过筛

橙子蜜饯、橙子皮：搅匀

制作步骤

将黄油化开后保持在50~60°C，备用。

将蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

将糕点粉过筛后倒入盆中，与蛋液搅拌均匀。

加入橙子蜜饯和橙子皮，继续搅拌均匀。

用保鲜膜将面糊包好，放入冰箱冷藏3~48小时。

费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

将冷藏好的面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克）。