块状火锅的生产工艺
块状火锅的生产工艺主要包括以下步骤：
准备香料
桂皮30克、八角32克、去籽草果5个、小茴香50克、白扣12克。
将这些香料加入温水清洗干净后，用高度白酒浸泡20分钟，以去除杂质和苦涩味。
制作糍粑辣椒
干辣椒900克用开水浸泡30分钟，软化后剁成辣椒蓉。
准备炸油辅料
生姜350克切片、大葱211克切成葱丝、小葱77克拍散后切段、香菜55克切段。
将这些辅料放入盆中备用。
准备麻辣火锅配料
青花椒56克加高度白酒33克搅拌均匀，激发麻味。
整个干辣椒100克、香叶5克加开水浸泡20分钟。
生姜40克切末、豆豉20克剁碎、豆瓣酱800克、酒糟40克、5000克改刀切成小块备用。