津南餐饮厨房卫生

津南餐饮厨房的卫生要求包括以下几个方面：

养成良好的卫生习惯，做到五勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。

工作时不戴戒指、不吸烟。

厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

工作台、橱柜风侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

炊餐用具必须做到使用前后进行清洗，定时进行物理或化学消毒。

设备用具分类摆放有序，表面整洁、干净、无污渍。

食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。

凡易腐败的食物，应储藏在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。

室内四壁、门窗清洁、明亮。

垃圾桶应配备带密封盖的垃圾桶，垃圾最好当开倒除，万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶四周应予经常保持干净。

厨房面积不得少于营业总面积的三分之一，周围20米以内不得有污染源。

垃圾分类处理、定期清理，避免异味和传播病菌。

营业场所内使用的燃料须是油、气、电等清洁能源，不得使用煤制品炉。

必须设置油烟净化处理专用装置，厨房产生的油烟经净化处理后，通过专用烟道向楼顶排放。

从业人员每年进行体检和卫生知识培训，持有效健康证、卫生知识培训合格证。

卫生管理制度健全，有专（兼）职卫生管理人员。

营业场所必须符合相关要求，包括环境卫生整洁、无积灰、蛛网、无卫生死角、无杂物堆放等。

这些卫生要求旨在确保餐饮厨房的食品安全，预防食品污染和传播疾病，保障消费者的健康，同时提高食品企业的信誉度和竞争力。