红酒在高温下会怎么样

红酒在高温下会发生一系列不利的变化，主要包括：

加速老化：

高温会加速红酒中的化学反应，导致其快速老化。

口感变差：

高温会使红酒中的单宁变得更艰涩，口感失去柔顺，变得粗糙且单一。

风味变化：

高温可能导致酒中的酸度下降，果香味减弱，产生苦涩或酸味，甚至不良气味。

颜色变化：

温度升高会加速氧化过程，使红酒颜色变深，可能变成棕色。

软木塞损坏：

当温度超过28°C，软木塞可能被破坏，导致氧气进入瓶中，使香气氧化，光泽丧失。

微生物活性增加：

高温还会加速微生物和氧化过程，进一步导致红酒变质。

因此，为了保持红酒的品质和口感，应该将其存放在温度稳定、湿度适宜的环境中，通常推荐的储存温度为12-18°C。避免将红酒长时间暴露在高温环境下，如烈日下或汽车内，若必须携带，最好放在车内最凉快的地方，或采取保温措施