红酒有烟熏味

红酒中的烟熏味主要来源于 橡木桶的影响，具体表现如下：

烟熏味的来源 ：烟熏味主要来自橡木桶的烘烤过程，包括橡木桶的新旧程度以及酒在橡木桶中的陈酿时间。深度烘烤的新橡木桶会赋予酒较浓的烟熏味。

烘烤程度的影响

轻度烘烤：

橡木板的受热温度在120-180℃之间，木质轻微软化，表面焦黄，深度不深，这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有橡木、烤面包的香气。

中度烘烤：橡木板受热温度达到200℃，表面烤焦的深度为2毫米左右，这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有蜂蜜、焦糖、烤面包等香气。

中度加强烘烤：橡木板受热温度达200-210℃，表面烤焦的深度为2-3毫米之间，这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有香草、椰子、杏仁、烤面包等香气。

重度烘烤：橡木板受热温度达225℃，表面烤焦的深度为3-4毫米之间，这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有香料、咖啡、烟熏、烤面包等香气。

橡木桶使用次数的影响：

橡木桶在第一次使用时，散发到酒里的味道最重，随着使用次数的增加，这些味道会逐渐减少，同时可能会产生烤杏仁、巧克力和咖啡的味道。

其他潜在来源：

尽管烟熏味主要来源于橡木桶，但某些产区或特殊葡萄品种酿造的葡萄酒中，即使未受到烟熏污染且未接触橡木制品，也可能带有明显的烟熏味，但其来源仍不清晰。

建议

选择橡木桶陈酿时间：烟熏味较重的葡萄酒适合长时间陈年，以柔化这些风味，使其在年轻时饮用口感更佳。

搭配食物：烟熏味的葡萄酒适合搭配烟熏类食物，如烤鸡、熏肉等，可以相互提升风味。

通过了解烟熏味的来源和影响因素，可以更好地欣赏和选择具有丰富烟熏味的红葡萄酒。