火锅海鲜汤怎么做

制作火锅海鲜汤的步骤如下：

准备食材

海鲜类：大虾、蛤蜊、日本豆腐、油豆皮、菠菜等。

蔬菜类：金针菇、姜片、香叶、桂皮、八角、陈皮等。

调味料：盐、胡椒粉、料酒、香油等。

处理海鲜

金针菇去老根洗净，用开水焯烫后过凉备用。

日本豆腐用开水焯烫备用。

蛤蜊吐尽泥沙后，用开水煮2分钟，捞出再次冲洗备用。

大虾去壳去虾线，洗净备用。

炒制香料

炒锅倒油，爆香葱姜。

倒入大虾翻炒片刻，加入料酒炒香后关火。

煮制汤底

砂锅中加入清水，倒入炒过的大虾煮3分钟。

再将油豆皮、切片的日本豆腐和金针菇倒入煮开。