泡的红酒葡萄浮不起来

泡的红酒中葡萄浮不起来的原因主要与 密度和发酵过程有关。以下是详细解释：

密度问题

葡萄酒的密度比水大，因此它会沉在水底而不是浮起来。酒精是葡萄酒中的主要溶解物质之一，其密度约为0.79-0.8g/cm³，高于水的密度（1g/cm³）。

发酵过程

葡萄酒的发酵过程涉及将葡萄皮上的糖分转化为酒精和二氧化碳。在发酵初期，葡萄皮中的糖分开始转化为酒精，产生气泡，此时葡萄皮可能会暂时浮起来。但随着发酵的进行，葡萄皮中的酒精含量增加，密度也随之增加，最终葡萄皮会沉下去。

发酵过程中需要定期搅拌，以确保葡萄皮能够均匀浸泡在酒液中，这有助于糖分充分转化为酒精，并促进葡萄皮和籽的分离。

温度影响

温度对酵母的活性有重要影响。较低的温度会减缓酵母的活性，从而影响发酵过程。确保发酵温度在25度以上，可以促进酵母的活跃发酵，产生更多的气泡，使葡萄皮浮起来。

其他因素

如果葡萄在发酵过程中受到污染或感染杂菌，可能会影响发酵的正常进行，导致葡萄皮无法正常上浮。

葡萄的清洗和捣碎程度也会影响发酵过程。过度清洗可能会去除葡萄皮上的酵母菌，影响发酵效果。

建议：

确保发酵温度在25度以上，以促进酵母的活性。

定期搅拌葡萄液，确保葡萄皮能够均匀浸泡在酒液中。

检查发酵过程是否受到污染，确保发酵环境清洁。