红酒加盐腌制

红酒加盐腌制这一做法并不常见，且一般不会改变红酒的原有风味。以下是一些关于红酒加盐腌制的信息：

不会改变风味：

在红酒中加盐通常不会显著改变其风味，但可能会使红酒变得更难喝。红酒中的酒石酸与其他成分处于电离平衡状态，加入盐可能会破坏这种平衡，导致口感变涩。

用于特定料理：

虽然红酒加盐不是常见的腌制方法，但在某些料理中，如香煎牛肝，可以适量加入红酒和盐来腌制牛肝，以增加风味。

鉴别真伪：

有观点认为，轻微的红酒加盐后不会变色，而假葡萄酒加碱液会变蓝色。因此，这种方法可以用来检验红酒的真伪，但这种方法并不科学，因为真正的葡萄酒加盐后也不会变色。

其他用途：

红酒还可以用于腌制蛋白，利用其高酒精含量达到杀菌消毒和去异味的效果，使腌制的蛋口感鲜美。

建议

如果你想尝试在红酒中加盐来改变风味，建议少量添加，以免影响红酒的原有口感。

对于检验红酒真伪，更科学的方法是进行专业的化验，而不是依赖简单的颜色变化。

在烹饪中，可以根据具体的料理需求适量加入红酒和盐，以达到更好的调味效果。