牛腩那个部份最好吃

牛腩的几个部位中， 爽腩肉被认为是最美味的部位。爽腩肉位于牛的横膈膜附近，肉质相对较薄，含有适量的胶质，肥瘦适中，口感爽软不硬。由于其一层肉一层筋膜的结构，胶质感强，炖煮后口感极佳，深受食客喜爱。然而，由于爽腩肉产量较少，一般较难买到。

此外， 牛坑腩也是一个非常受欢迎的部位。牛坑腩，也称为牛五花，位于牛的肋骨之间，是牛腩中最嫩滑的部分。它带有适量的脂肪和筋膜，肉质细腻，炖煮后口感极为丰富，具有独特的风味。

其他值得推荐的部位还包括 牛腩底肉、 抗腩肉和 挽手腩等。牛腩底肉肉质较粗，但有着独特的嚼劲，适合长时间焖煮，如红烧或炖汤。抗腩肉和挽手腩则位于牛腩的不同部位，口感也各具特色，适合不同的烹饪方式。

综合来看，如果你想要品尝最美味的牛腩，爽腩肉和牛坑腩都是非常好的选择。如果难以买到爽腩肉，牛坑腩也是一个非常值得尝试的部位。