江南茄包做法

江南茄包的做法如下：

方法一

主料：

肉馅 400g

面粉 500g

茄子 4个

辅料：

鸡精 20g

盐 10g

香油 5g

生抽 5g

葱 5g

姜 5g

老抽 5g

鲍鱼汁 5g

步骤：

1. 茄子切成小块，放入5g盐，搅匀放置半小时杀出水份。

2. 将所有调料扔入肉馅里，搅拌均匀。

3. 面团分好份，擀成圆片，放一点馅在面片上，包成包子。

4. 捏完后放一边醒30分钟，然后蒸锅上大气后15分钟停火，闷5分钟再开盖取出。

方法二

主料：

老面 50g

面粉 500g

猪肉馅 200g

香菇 8朵

茄子干 400g

辅料：

油 适量

盐 适量

碱 2g

葱 适量

姜 适量

生抽 适量