西点油酥怎么做

西点油酥的制作步骤如下：

将咸蛋黄放入烤箱，以180℃烤5—7分钟，烤至表面微微变色，散发出诱人的香气。

烤好的蛋黄取出后，放凉备用。这一步能有效去除蛋黄的腥味，使其口感更加沙糯、油润。

把中筋面粉、猪油、水和细砂糖混合，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

低筋面粉与猪油混合，用刮刀搅拌均匀，直至形成柔软的面团。

将油酥面团分成20等份，搓圆，盖保鲜膜备用。

豆沙分为20克一个，包入咸蛋黄搓圆，盖保鲜膜备用。

将水油皮略微拍扁，包裹油酥，类似包包子手法用虎口收口、捏紧。

松驰15分钟。将包好油酥的面团收口朝上，略微拍扁，擀面杖擀一次，下擀一次，请勿来回擀，擀到椭圆形，从上往下卷起来。