重庆正宗火锅料

重庆正宗火锅料主要包括以下几种：

牛油：

重庆火锅以牛油为基底，增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽。

辣椒：

干辣椒是重庆火锅的重要调料，增加原汤中的辣味和香味。根据个人口味选择不同种类和辣度的辣椒。

豆瓣：

以郫县豆瓣为上，使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味。

豆豉：

增加原汤中咸鲜香味。

花椒：

调味增香，压腥去荤去臊。

老姜：

调味增鲜，压腥去异味。

大蒜：

调味增香，压腥去异味，杀菌。

醪糟汁：

增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味。

精盐：

定味、提鲜、增香、压异味。

味精：

增鲜增味。