锡纸肉丸火锅底料配方

锡纸肉丸火锅底料的配方如下：

原料

猪肉500克

淀粉或生粉

生抽

盐

楜椒粉

鸡蛋清

胡椒粉

姜末

精盐

红薯粉

葱末

料酒

味精

淀粉

高汤或水

香料（如辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果等）

做法

制作肉丸：

猪肉洗净后剁碎，加入淀粉或生粉、生抽、盐、楜椒粉、鸡蛋清、胡椒粉和姜末，拌匀后放一边。

水开始冒小气泡时，捏肉成丸子放入水中，待浮于水面后捞起，冷却后放入冰箱冷冻。

炒制底料：

准备一大锅高汤，如鸡汤、鸭汤或肉汤，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。