火锅蹄髈怎样做

方法一

准备食材：

猪蹄剁成块，焯水备用。姜蒜切片，干辣椒和花椒备好。

炒制：

锅中加油烧热，下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，然后下入猪蹄翻炒。

调味：

加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。

炖煮：

将猪蹄转入压力锅，加适量清水，高压锅中炖半小时。

准备配菜：

土豆切块，下炒锅煸香后放入火锅中。

完成：

将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

方法二

准备食材：

蹄髈一个，干香菇适量，小葱两颗，姜几片，枸杞适量，甜米酒汁适量。

前期处理：

干香菇提前泡发，小葱打结，姜切片备用。蹄髈烧去表面皮子，回家刮洗干净，水煮沸后倒入料酒，多煮一会，直到不冒血泡，捞起用冷水冲凉。

腌制：

蹄髈上切花刀，甜米酒汁加些盐，把切好的蹄髈放进去抹一圈，特别是皮子的部分浸泡一小会。

炸制：

炒菜锅里倒入油烧开，把浸泡好的蹄髈皮子朝下炸至红色，注意用锅盖挡脸，防止油溅。