火锅调料烧猪脚怎么烧
方法一：卤制后火锅
原料 ：猪蹄10千克，大葱100g，姜100g，香叶6g，八角30g，花椒麻椒40g，魔鬼辣60g，大豆油1.5kg，水10千克。调料：
麻辣底料1000克，黄焖酱香调料1500克。
制作
起锅烧油，煸香葱姜，再加入香叶、八角、花椒麻椒、魔鬼辣椒炒香。
加入麻辣底料、黄焖酱香调料轻炒，再加入水、猪蹄，烧开倒入高压锅中，上汽压制30分钟左右，至口感软烂。
出餐流程
取卤煮猪蹄1000克，卤煮原汤1000克放入锅中，加入姜沫、蒜沫、线椒、花椒、魔鬼辣、打锅粉，中火收汁约30秒，至汤汁浓稠。
餐锅中加入配菜，倒入收汁完成的猪蹄即可出餐。
方法二：火锅底料烧
原料：
猪蹄2斤，火锅底料一包，食用油，料酒，老抽，姜片，鲜花椒一小把。
制作
烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水。
加些料酒、姜片，大火煮开，关火，捞起猪蹄沥干水分。
炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水，稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。
方法三：高压锅炖煮