排骨火锅调料

排骨火锅的调料可以根据个人口味和地域特色进行调整。以下提供几种常见的排骨火锅调料配方：

香辣调料

排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净。

准备葱蒜、洋葱和青红椒全部切末，以及一小块火锅底料。

油热后下排骨，煎或炸至表面变焦捞出。

锅中留少许油，下葱蒜、洋葱和青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化，倒入排骨翻炒均匀。

加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量盐和鸡精翻炒入味，出锅前撒一点白芝麻和葱花点缀。

麻辣调料

排骨洗净，焯水去血水。

锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味，倒入沥干水的排骨，翻炒至焦黄色。

加入一勺糖，炒匀后加一大勺盐，加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽。

把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，大火煮开三分钟，转小火炖二十分钟。

清淡调料

排骨洗净，焯水去血水。