大的黄尾鱼怎么弄好吃

焗烤大黄鱼

大黄鱼处理后从中间剖成两半，拆下鱼头、鱼尾；鱼腩部分各切4刀，不要切断。

碗中加入黄灯笼辣椒酱、红椒碎、姜末、蒜末、豆豉末、糖、盐；淋入热油，搅拌均匀。

砂锅中放油，加入姜、蒜、红葱头（或洋葱）炒香；铺上大黄鱼，淋上黄灯笼辣椒酱，盖盖焖焗15分钟；开盖，撒上葱花即可。

清蒸大黄鱼

一米八大黄鱼冲冷水自然解冻，放上蒸盘。

沸水下锅，水开后蒸5分钟。

放葱丝，烧热油浇在鱼和葱丝上，激发香味。

淋上一圈蒸鱼豉油。

清蒸大黄鱼尾

大黄花鱼一条去鳞选用尾段，洗净后在肉厚部分片一刀，用盐和料酒腌制料酒。

姜葱切丝备用，锅中加水，把腌制好的鱼尾放上姜丝入锅蒸十分钟。