红酒做的酱汁

红酒做的酱有以下几种方法：

红酒牛肉汁酱

用料：红酒2杯、牛肉汁1.5杯、黄油2汤匙、面粉1汤匙、大葱1根、迷迭香1枝、盐1/2汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油脂或橄榄油适量。

做法：

融化黄油，加入切碎的大葱末，煸香。

加入面粉，炒匀。

倒入红酒和牛肉汁，煮开。

加入迷迭香、盐和胡椒粉，炖煮至浓稠。

红酒番茄酱

用料：红酒2dl、高汤2dl、红皮洋葱半个、黄油2汤匙、番茄酱1汤匙、干百里香1茶匙、意大利香醋2汤匙、糖2茶匙、盐适量、水淀粉适量。

做法：

融化黄油，加入切碎的洋葱末，煸香。

加入番茄酱，煮至酒精挥发。

加入红酒、香醋和百里香，煮五分钟。

加入鸡汤，再煮五分钟。

将酱汁过筛，滤去杂物。

重新加热，调入适量水淀粉至满意的浓稠度。

加入糖和盐，调味。

红酒果酱

用料：红酒200g、无花果干200g、柠檬汁50g、冰糖500g。

做法：

无花果干浸在红酒中放进冰箱3天，每天搅拌几次。

将无花果干和小番茄切成瓣状，加入红酒汁、柠檬汁和冰糖，搅拌均匀，放入冰箱10~12小时。

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后继续消毒10分钟。

取出沥干水，倒扣果酱瓶，放入冰箱冷藏。

红酒蓝莓酱

用料：新鲜蓝莓400g、红酒200g、柠檬汁50g、冰糖500g、吉利丁1片。

做法：

蓝莓洗净沥干，柠檬切块挤汁。

用叉子捣碎蓝莓，锅内倒入红酒和白砂糖，文火煮开。

将捣碎的蓝莓果肉倒入锅中熬制，熬成浓稠果胶状，加入泡软的吉利丁，纳凉后加入柠檬汁搅匀，装入干净玻璃器皿保存。

这些方法可以根据不同的食材和口味进行调整，制作出适合不同菜肴的红酒酱。