餐饮工作环境清洁卫生
餐饮工作环境的清洁卫生是确保食品安全和顾客满意度的关键因素。以下是一些关于餐饮工作环境清洁卫生的建议和措施：
地面卫生
地面应保持清洁，无垃圾、无油渍、无积水。
定期清扫和拖地，特别是大理石地面需要每天清扫并定期打蜡上光。
地毯每天吸尘2至3次，保持干净。
墙壁及天花板卫生
定期除尘，墙壁和天花板定期清洁，张贴的壁纸需用清水擦拭。
门窗玻璃的卫生
每天擦拭，特别是在雨天或风天及时擦拭。
餐桌用具的卫生
每餐前用干净的擦布擦拭餐桌，桌上服务用品如调味架要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。
服务桌的卫生
每餐后认真清理桌面，备餐用具摆放有序，注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
备餐室的卫生
餐餐整理，保持备餐调料柜和家具柜的干净整洁，井然有序。
公共卫生区域
包括休息室外、走廊等，要认真清扫，保持无垃圾、无异味。