肠粉卤汁怎么做好吃

制作美味的肠粉卤汁，你可以参考以下步骤和比例：

材料比例

水：20斤

蚝油：500克

老抽：100克

盐：170克

鸡粉：75克

鲜香粉：35克

鸡骨架：1000克

姜片：130克

蒜蓉：130克

小洋葱：300克

花生油：500克

猪皮：300至500克

生粉：200至350克

制作方法

1. 将鸡骨架和猪皮放入装有清水的锅中，大火烧开，转中火熬煮1至2小时。

2. 另取一锅，将花生油烧至约180度，放入小洋葱、姜片和蒜蓉炸至金黄色。

3. 将炸好的材料加入熬煮过的汤锅中，再加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡粉和鲜香粉。

4. 鲜香粉需要先兑水才能加入汤锅。盖上锅盖，继续熬煮5至10分钟。

5. 捞去汤面上的渣滓，然后将生粉（先兑水）倒入汤中，边倒边搅拌，直至汤汁再次烧开即可关火。

6. 最后过滤掉汤汁中的渣滓，这样美味的肠粉卤汁就制作完成了。

小贴士

确保在调粉糊时细腻无颗粒，这样肠粉口感才会更加顺滑。

蘸料的制作也很关键，可以根据个人口味调整，使其更加入味。

请根据这些步骤尝试制作，并根据个人口味做适当调整。