鲮鲫鱼做法

酱炖鳞鲫鱼

将鳞鲫鱼收拾干净，去头，去内脏。

锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，再放入鳞鲫鱼两面煎一下。

锅内放入大料，白醋，辣椒，十三香，大酱，少量盐炒一下，倒入清水，再放入糖，小火开始慢炖。

炖到汤汁收干，放入葱花，翻炒几下即可出锅。

香煎鳞鲫鱼

清洗干净，鳞鲫鱼去除头部和内脏，用葱姜，精盐，料酒，花椒面腌制30分钟。

锅内放油，把鲮鲫鱼放入锅内，煎制二面金黄即可。

无油版香煎鲮鲫鱼

鱼买回来洗干净，去掉内脏和头，把鱼鳞刮干净，上面撒了盐是入锅之前拍的，没有提前腌制。

麦饭石平底锅预热之后，转中小火，把鱼一条一条的摆上，这时候可以撒盐了，然后再撒上黑胡椒，注意盐一定要控制住量。

小火煎好一面之后，翻面，翻面之后也记得撒盐和黑胡椒，里面都煎的金黄就可以捡出来吃了。