鹅肠火锅制作方法

方法一

材料：

鹅肠200克

黄豆芽80克

川味火锅底料250克

鲜汤500克

老抽2小勺

葱花10克

老姜20克

做法：

1. 鹅肠刮净背面油脂，清洗干净，切段，豆芽洗净。

2. 豆芽用开水焯好，放入一个较大的容器中。

3. 锅置火上，将剁碎的火锅底料及拍烂的老姜炒香，加入鲜汤，老抽调味，待鲜汤及底料一同烧开后，加入鹅肠微烫，待鹅肠卷起时，一同盛在放豆芽的容器中，撒上葱花即可。

方法二

材料：

鲜鹅肠

醋和盐

板鸭

鲜鹅翅

卤鸡肫

豆腐皮

水发木耳

白萝卜

大白菜

莴笋叶

豆瓣酱

泡辣椒

姜

葱

醪糟汁

盐

花椒

味精

番茄酱

肉汤

做法：

1. 将鲜鹅肠去除污物，用醋和盐反复搓揉，洗净，呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残毛，洗净，沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂，沥干水。白萝卜洗净，沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘，围于火锅四周。