腊蹄子火锅怎么做

制作腊蹄子火锅的步骤如下：

准备食材

腊猪蹄1500g

姜片、蒜瓣适量

香料（如桂皮、干辣椒、花椒）适量

配菜（如干萝卜片、白萝卜等）适量

处理腊猪蹄

将腊猪蹄清洗干净，剁成适当大小的块。

如果是冷冻的腊猪蹄，需要提前在冷水中浸泡使其回温，然后刮掉烧焦的外皮，清洗干净。

焯水

将剁好的腊猪蹄放入热水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。

炒香配料

锅中放油，油热后加入花椒粒炒香，然后加入姜片、蒜瓣、桂皮和干辣椒炒香。

炖煮

倒入足够的水，水量最好能没过腊猪蹄。

加入适量的鸡精和白胡椒粉提鲜。

将高压锅盖子拧紧，水开后转小火，计时15分钟。

加入配菜

将煮好的腊猪蹄和汤汁倒入锅中，加入自己喜欢的配菜，如干萝卜片、白萝卜等。

再煮一段时间，让配菜充分吸收汤汁的味道。

调味收汁

根据个人口味调整盐分和其他调料。

煮至所有食材熟透入味即可出锅。

以上步骤制作出的腊蹄子火锅，肉质鲜美，汤汁浓郁，辣中带麻，十分适合冬季食用。