火锅黄鳝做法

火锅黄鳝的做法如下：

食材准备

黄鳝：提前处理好并焯水备用。

调料：包括豆瓣酱、豆豉、辣椒末、姜末、醪糟汁、高汤、葱节、蒜苗、香菜等。

制作步骤

前期处理：

鳝鱼洗净，切成适当大小的段。

葱切段，蒜苗切段，香菜洗净备用。

炒制底料：

热锅放油，下豆瓣酱和豆豉炒香。

加入辣椒末煸上色，再加入姜末炒香。

倒入醪糟汁煮几分钟，加入高汤烧开。

煮制：

将处理好的黄鳝片放入锅中，煮至变软入味。

撒上青蒜苗，即可出锅。

佐料和调味