西点厨房小妙招

汤变咸了加土豆：

如果汤做咸了，可以在汤里加颗削了皮的土豆。不想吃土豆的话，过15分钟取出即可。

水果榨汁前加热：

橙子、西柚、柠檬之类的水果榨汁前先用微波炉加热15秒，能榨出更多果汁。

煎牛排的技巧：

煎牛排的时候不要煎的太熟，牛排离火后还是会持续一阵变熟的过程。

忌廉和材料的处理：

忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。要注意加材料时的顺序。

手指饼和蛋糕的选择：

最好是用手指饼，国内硬硬的那种不行，或者要吸水好的蛋糕。

绿茶味或咖啡味的制作：

只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

揉面的技巧：

冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出一丝一条的样子，可以做臊子面。

香草煮牛奶：

香草在牛奶中煮，可以提升点心的香味。

植物淡奶油解冻：

提前一个晚上拿出自然化开。

巧克力保存：

巧克力常温下保存，阴凉干燥，溶解后停顿时间不要长，要很快和其他材料混合，否则容易变硬。