西点间卫生标准

西点卫生标准主要包括以下几个方面：

原料必须经过检查挑选，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。

工作人员在操作前必须用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

生产中使用过的器具及设备必须严格按照要求进行消毒灭菌处理。

制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

添加剂的使用应遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

工厂应符合GB14881—2013中5.1的相关规定。

产生大量蒸汽或油烟的食品加工区域上方应设置有效的机械排风设施。

饼店（面包坊）应根据加工制作和销售的需要，配备相应的洗手、消毒、照明、通风、排水、温控等设施，并具备防尘、防蝇、防虫、防鼠以及存放垃圾和废弃物等保证生产经营场所卫生条件的设施。

糕点、面包应具有正常的色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

开封或散装的奶油、黄油、蛋白等易腐原料应在低温条件下保存。

这些标准旨在确保西点的生产过程符合卫生要求，防止食品污染，保障消费者的健康。建议糕点、面包生产企业严格遵守这些标准，以维护产品的质量和安全。