西点蛋糕做法摆摊教程

摆摊卖西点蛋糕需要以下食材和步骤：

食材用料

色拉油60ml

橘子水40ml

盐少许

砂糖20g

低筋面粉95g

玉米粉8g

泡打粉5g

蛋白150g

塔塔粉3g

蛋黄1只

全蛋1只

制作步骤

准备材料：

将所有主料材料搅拌至糖溶化，并加入一只橘子量挤出的汁水。

拌入粉类：

将过筛的低粉、玉米粉和泡打粉拌入。

搅拌蛋黄与全蛋：

分次加入蛋黄与全蛋的料，并搅拌均匀。

蛋白打发：

将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

混合面糊：

将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其余的搅拌均匀，然后倒入8英寸的模具中，震出气泡后放入烤箱。

烤箱预热与烤制：

烤箱预热5分钟，烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

冷却与装盘：

出炉前倒扣冷却一会，再装盘。

小贴士

直接烤制：也可以直接用铁盘烤制，上火180度，下火100度，烤制25分钟，注意烤温及时间。

其他变种做法

基础蛋糕：需要低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶和泡打粉。面粉要先过筛，将黄油和白砂糖打发至蓬松，逐个加入鸡蛋并搅拌均匀，再加入面粉和牛奶，最后倒入模具中，预热180°C烤约25-30分钟。

海绵蛋糕：鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许。鸡蛋打到盆里，坐到热水里加糖打发，然后加入面粉和玉米油，倒入铺好油纸的蛋糕模里，震出大泡，180度烤15分钟左右。

这些做法适合摆摊卖西点蛋糕，你可以根据自己的喜好和顾客需求选择合适的食谱。